CAVERNET SAUVIGNON

Vinyes: Finca de “Ca l’Almirall”
Varietats: 100% Cabernet Sauvignon
Grau alcohòlic: 13.5% vol.
Acidesa volàtil: 0.4,-gr/lt.
Acidesa total: 3.5,-gr.lt.
Elaboració: llarga fermentació i maceració durant 25 dies.

Criança: Durant 12 meses en bótes i, després, 12 mesos més en ampolla.

Nota de cata: Color cirera fosc amb lleugera tonalitat Rubí; al nas, mostra una aroma de gran intensitat amb expressió de confitures i fruits del bosc, i agradables notes torrefactes de la criança en roure. Al final de la boca, és sedós, elegant i molt prolongat, com correspon a un gran vi de gran llinatge.

Com que aquest vi té molta història per explicar requereix de plats consistents que hi puguin combinar. La caça –en especial la varietat de cuina de civet– és la proposta estrella per aquest vi.